ресторан, кафе, фастфуд, магазин

Тег: Другое
Силяева Виктория Вячеславовна из города Алтайский край
Вопрос задан 03 10 2011 5028 просмотров

Карамелизатор "Кармелита-М"

Здравствуйте! Я хочу оформить ИП и заняться торговлей карамельных яблок. 1. Какое необходимо купить дополнительно оборудование к аппарату «Кармелита-М», без которого я не смогу работать: термометр (он необходим обязательно); устройство для насаживания яблок (оно необходимо обязательно); емкость для «Кармелита - М» (одна емкость идет уже к аппарату или нет). 2. Сколько по времени застывает карамель на яблоках? 3. Упаковка для данных яблок, которая продается, у Вас не прилипает к карамели? 4. Вы пишите, что карамельные яблоки нужно реализовать в течение 2-3 дня после их приготовления, а где их можно хранить эти 2-3 дня? 5. Тележка «Карамельные яблоки»: в дополнительной информации написано в столешнице имеются посадочные ниши для гастроемкостей GN1/2 и GN1/9 (гастроёмкости в комплект не входят), что это такое? Возможно ли внутри тележки хранить яблоки для последующей карамелизации. 6. Можно ли в карамелизаторе «Кармелита-М» делать яблоки не только в карамели, но и в шоколадной глазури. И где посмотреть, как делается шоколадная глазурь и необходимое сырье для нее? 7.Возможно ли приобрести оборудование «Кармелита-М» в Вашем филиале в г. Новосибирске и нужно ли сначала для этого зарегистрировать ИП? 8. Вы можете дать адрес эл. почты граждан, которые у вас приобрели уже такой карамелизатор (хотелось бы узнать опыт работы в данной сфере)? Заранее благодарю Вас за ответ!
Есть ответ
Ответил специалист компании «Деловая Русь»

Здравствуйте, Виктория Вячеславовна!
1.Термометр важен для точного и нужного определения температуры готовой карамели - иначе есть риск неправильной консистенции; устройство для насаживания позволяет сократить время насаживания и сохранит силы повара, поскольку проткнуть твердое яблоко достаточно нелегко; "Кармелита -М" уже оснащена ёмкостью, дополнительно приобретать её не нужно.
2. Правильно сваренная карамель затвердевает в течение 30 секунд, пока Вы вращаете в руке карамелизированное яблоко для того, чтобы излишки карамели стекли назад в варочную емкость. Затем Вы ставите яблоко на блюдо, и оно полностью затвердевает  в течение 2-3 минут.
3. Хорошо сваренная карамель на яблоке не прилипает к упаковке.
4. Хранить уже готовые яблоки рекомендуется  в холодильнике во влагонепроницаемой упаковке. Сырые ( предназначенные для карамелизации ) яблоки должны быть комнатной температуры, с неповрежденной толстой шкуркой.

5. Гастрономическая ёмкость изготовлена из нержавеющей стали и соответствует санитарным нормам пищевого производства; помимо этого - это удобная и надежная ёмкость для приготовления и хранения.
Внутреннее пространство в тележке достаточно большое для хранения яблок и остальных ингредиентов и расходных материалов.
6. Для приготовления яблок в шоколадной глазури нужен мармит с другими температурными режимами, покрытие на яблоке получается не твердым, а мягким, Предлагаем Вашему вниманию также разные вкусы карамели.
7. Виктория Вячеславовна, яблоки в карамельной глазури желательно продавать сразу же. Есть технологии, которые позволяют карамелизировать яблоки заводским способом, там используется особая глазурь с разными сложными составами, чтобы продержать яблоки в товарном виде дней 10-12, не более, но все равно они начинают "подтекать" и плесневеть изнутри, и это понятно - яблоко наполнено влагой, соком, оно не может сохраняться долго, тем более, что защитный слой с него перед карамелизацией и глазированием удаляется. Поэтому всегда будут потери. Поэтому разрешите Вам дать совет: если Вы хотите создать ИП, не ограничивайтесь только яблоками - рассмотрите и другие опции: яблоки будут отлично продаваться вместе со слашем, мягким мороженым, попкорном, сахарной ватой.
Контакты нашего предсавительства в Новосибирске:
Адрес: 630007, Новосибирск,
Комбинатский переулок, д. 3
Тел.: (383) 279-19-24, тел/факс: (383) 279-42-48
E-mail: regions@busrus.ru
В наличии аппарат для карамелизации яблок "Кармелита-М" в Новосибирске есть.
Успехов!

Похожие вопросы
Аниса
23 08 2023
155 просмотров
Можно добавить кукурузное масло слобода
Ксения
Из города Мегион
02 08 2017
677 просмотров
Здравствуйте. Оставили на ночь на хранение,сегодня с утра надпись ALO2 и моргает. Что это значит?
денис
Из города таганрог
18 01 2018
477 просмотров
Другое Код (47258) - «Новые кулинарные технологи», С.Долгополова, 2005
есть книга в наличии
Тычинский Даниил Сергеевич
Из города Кострома
18 03 2014
835 просмотров
здравствуйте.можно ли купить у вас купить фризер в рассрочку?
Вепрев Денис Дмитриевич
Из города Екатеринбург
20 12 2010
10353 просмотра
На табло загорелся значок ключа(сервисное обслуживание). подскажите, пожалуйста какие работы необходимо провести и как сбросить его?
Селиванов Артем Андреевич
Из города Санкт-Петербург
15 01 2014
1063 просмотра
Другое Код (61010) - Смесь пищ. д/приг.карам.глазури \
Здравствуйте! Я планирую наладить производство карамелизированного попкорна, планирую приобрести аппарат 48 или 60 унций. Подскажите, пожалуйста, рецепт производства карамельного поп-корна, чтобы я смог рассчитать прибыльность производства.
Марина
Из города Симферополь
05 06 2017
441 просмотр
Здравствуйте! Интересуюсь вендинговым аппаратом для производства сладкой ваты. Есть ли такой в наличии, его стоимость, производитель, есть ли гарантия, и сколько будет стоить доставка в Симферополь. Спасибо.
ROMAN
Из города москва
03 04 2020
233 просмотра
Другое Код (129796) - Кран для водонагревателя подстоечного, 2 кнопки, высота до крана 270мм
Добрый день, бойлерная система на один кран Marco Uber font сколько потребление в киловаттах, нет в информации. Подскажите, пожалуйста.
нАДЕЖДА
Из города РЕСПУБЛИКА аЛТАЙ
27 11 2014
970 просмотров
Другое Код (68181) - Аппарат сахарной ваты, 3kg/h., пласт. ловитель, ТЭН
МЕНЯ ИНТЕРЕСУЕТ ЦЕНА НА АППАРАТ В ЯНВАРЕ МЕСЯЦЕ, А ТАК ЖЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ К НЕМУ:КУПОЛ,ВОЗМОЖНАЯ ПОДСТАВКА ЛИБО СТОЛ И Т.Д.
Михаил
Из города Екатеринбург
03 07 2016
797 просмотров
Добрый день нужна спираль нагревания для аппарата сахорной ваты ТТМ Twister M, модель АСВ 02МП. Интересует, возможна ли доставка в Екатеринбур?

 

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.

question_help_img