Коптильня

Компания «Деловая Русь» предлагает широкий ассортимент коптилен. Ассортимент и цены Вы сможете посмотреть здесь.

Наиболее оригинальной кажется эксклюзивная новинка на ранке оборудования – печь для приготовления утки по –пекински.

Утку готовят в печи на весу. В ней предусмотрено специальное пространство для жарения уток: вверху жерла печи есть перекладина, к которой подвешивают уток.

Особенность жарения в закрытой печи заключается в том, что здесь нет интенсивного огня.
Все дело в медленном огне, температура которого постепенно падает. Топливом обычно служат дрова фруктовых деревьев. Жар от разгоревшихся дров обволакивает висящую тушку утки. Обязательно нужно следить за тем, чтобы огонь был равномерным, а уже готовая обжаренная утка должна по цвету напоминать финик и быть глянцевой; тогда кожица у нее хрустящая, а мясо нежное. Только такая утка считается первоклассной.

Гармоничное сочетание качества и стоимости оборудования, а так же неповторимый вкус приготовленных блюд – это печь-коптильня производства ТТМ. Коптильня предназначена для горячего копчения ребрышек грудинки, свинины, птицы, овощей семги, сыра. Процесс приготовления в коптильне очень прост: в дровяной отсек закладывается заданное количество дров, загружается продукт, дверь закрывается, устанавливается необходимая температура и время приготовления, на электронном терморегуляторе и таймере (до 6 часов).

В коптильне Вы можете использовать любые породы твердой древесины фруктовых или ореховых деревьев, самыми распространенными породами древесины считают вишню и яблоню. Коптильня ТТМ отличается от подобного оборудования, представленного на рынке следующим:

• сделана полностью из нержавеющей стали;
• на панели управления разделены таймер и терморегулятор,
• герметизация камеры коптильни осуществляется путем использования термостойкого уплотнителя,
• печь может быть использована в качестве теплового шкафа.

Изоляционный материал по бокам и сверху коптильни исключает нагревание внешней поверхности, внизу коптильни располагается съемный жиросборник из нержавеющей стали.

4 колесика со стопорами позволяют разместить оборудование в любом удобном для работы месте, но не стоит забывать, что в процессе копчения через верхнее вентиляционное отверстие будет просачиваться небольшое количество дыма, поэтому печь следует располагать под принудительной вытяжкой или же рядом с дверь/окном имеющим вытяжку.

В коптильне размещаются 5 решеток, устанавливаемых на расстоянии 127 мм, размером 356х356 мм.