Irinox MF 85.2 Plus+8E11010200+8M11011900+8M11520020+Sile

Шкаф универсальный: шоковое охлаждение, шоковая заморозка, хранение, расстойка, хранение шоколада, размораживание, регенерация, низкотемпературное приготовление, пастеризация, серии Multifresh MyA, с сенсорным управлением, левой дверью (открытие двери справа налево), двумя подогреваемыми температурными многоточечными (5 точек) датчиками-щупами, 4 колесами высотой 155мм (арт.8E11010200), имеет систему очистки Sanigen, воздушное охлаждение конденсатора. Рабочая температура: шоковое охлаждение +90/+3С, шоковая заморозка +90/-18С, другие циклы +85/-40С. Разовая загрузка - 85кг. Вместимость - 36GN1/1-40мм или 26GN1/1-65мм (возможно заказать другие направляющие для загрузки GN2/1). Шаг направляющих - 20мм. Хладагент - R404A. В комплекте двойная рамка MultiRack (арт.8M11520020) с 36 парами направляющих для GN1/1, картонная упаковка+паллет. MultiRack - запатентованный регулируемый держатель ёмкостей позволяет легко адаптировать шкаф для использования GN1/1 или 600x400мм. Расстояние между уровнями регулируется для оптимизации использования внутреннего пространства. Панель управления MyA с многофункциональным сенсорным дисплеем 178мм располагается на двери. Интуитивно понятные иконки предлагают большой выбор функций и циклов для более 90 различных видов продуктов и блюд. Для каждой функции предусмотрен большой выбор циклов разработанных и протестированных специально для конкретной группы продуктов. Параметры каждого цикла могут регулироваться оператором. Для объяснения функций предусмотрен он-лайн помощник. Любимые циклы можно собрать в специальной папке Favourite cycles, чтобы быстро запустить часто используемые производственные процессы. Можно запрограммировать время, к которому продукты должны быть приготовлены и охлаждены или заморожены. При загрузке разных продуктов в разное время можно внести время загрузки в память аппарата. На дисплее в процессе рабочего цикла будет отображаться продукт, который будет готов первым; обратный отсчёт времени и местоположение продукта в аппарате. Аппарат имеет непрерывный режим работы (более 8ч) для циклов деликатное охлаждение +3С или сильная заморозка -18С. Цикл расстойки обеспечивает естественное расстаивание полуфабрикатов без резких скачков температуры. Используя цикл низкотемпературного приготовления (подходит для технологии sous-vide), можно приготовить мясо и рыбу при температуре в середине продукта +70/+75С. Для регенерации блюд можно запрограммировать температуру и время, к которому нужно подогреть блюдо. Цикл регенерации включится автоматически из цикла хранения (+3°C или -18°C). Идеальная гигиена обеспечивается благодаря легкодоступным и подлежащим мойке испарителям, вентиляторам, системе очистки Sanigen, съемному фильтру конденсатора, водонепроницаемой панели управления и т.д. Запатентованная и сертифицированная система очистки Sanigen обрабатывает всю внутреннюю поверхность камеры и все труднодоступные узлы, испаритель и пр. Эффективность - 99,5%. Дезинфекция производится с помощью ионов воздуха и работает напрямую внутри камеры и на поверхности продуктов, увеличивая тем самым срок их хранения. Sanigen гарантирует отсутствие неприятных запахов во время рабочего процесса и в конце дня. Новые моющиеся прочные уплотнители гарантируют плотное прилегание двери во время работы аппарата. Оборудование передаёт и сохраняет все данные, связанные с каждым индивидуальным циклом, на компьютере пользователя (программное обеспечение HACCP). Даже кипящие продукты могут быть помещены в шкаф сразу после приготовления без риска повредить оборудование. Размораживание может осуществляться в ручном режиме в конце рабочего дня. Аппарат не размораживается автоматически, т.к. тепло постоянно удаляется из камеры, что препятствует образованию льда на испарителе. Влажность в камере контролируется с большой точностью во время всех процессов при температуре выше 0С благодаря специальным электронным вентиляторам, которые постоянно регулируют поток воздуха в камере, предотвращая усушку продукта и сохраняя его влажность при любой температуре. Уровень шума во время работы шкафа минимален, т.к. оборудование оснащено тихим конденсатором. Два из 4-х колёс оснащены тормозами.