К списку вопросов
1341
Попкорн
Раскрытие зерна
Здравствуйте! Подскажите, в чем может быть дело - зерно попкорна шарик при раскрытии не всегда имеет округлую форму, часть попкорна похожа на бабочку. Недавно распечатали новый мешок зерна Miss popkorn caramel и там процентов 40-50 раскрывается как бабочка, хотя некоторые порции выглядит так, как нужно. Может ли быть дело в зерне? Жарим на аппарате cornado, в режиме солёного попкорнаТатьяна, добрый день!Дело может быть в том, что, скорее всего, при хранении зерна была повышенная влажность воздуха в помещении, либо нарушены сроки хранения зерна, в следствие чего - зерно раскрывается не так, как должно в данном сорте.Настоятельно рекомендуем приобрести гигрометр (аппарат для измерения влажности в помещении), чтобы отслеживать % влажности в Вашем помещении.Влажность зерен попкорна должна быть в пределах 13,8 %. Если мешок открыт, то попкорн высыхает. Если помещение влажное, попкорн впитывает влагу, в результате чего коэффициент расширения (проще говоря «раскрываемость») падает, попкорн делается жестким, невкусным.Всего наилучшего!
Назарий Французов
