К списку вопросов
987
Масло фритюрное Вегафрай, 7,5л - код (137843)
Добрый день! Подскажите можно ли готовить на этом масле при температуре 200С? И какое время может стоять разогретое (до 200 градусов) масло без жарки?Валерия, добрый день!Рекомендуемая температура жарки - не более 175°С - 185°С. При такой температуре можно держать масло без жарки минимум смену, без потери качестваПри 200°С ресурс масла значительно уменьшается, начинает дымиться и требует частой заменыНесколько рекомендаций по использованию:- после каждого цикла обжарки удаляйте частицы продуктов со дна обжарочной ванны и с поверхности фритюрного масла, поскольку остатки продукта заметно сокращают его срок службы;- своевременно меняйте фритюрное масло. Замену рекомендуется производить при повышенном уровне кислотности или полярных соединений (по результатам экспресс-анализа с использованием специальных тест-полосок или многоразового прибора), при ухудшении качества готового продукта либо при неудовлетворительном внешнем виде фритюрного масла (например, при чрезмерном вспенивании) Спасибо за обращение в нашу компанию!
Надежда Ширяева
