Шкаф шоковой заморозки Irinox SimplyFresh reach-in blast chiller

Шкаф шоковой заморозки с сенсорным управлением, левой дверью (петли слева), одноточечным датчиком-термощупом, 4 регулирующими ножками H60-80мм имеет воздушное охлаждение конденсатора. Рабочая температура: +90...+3С или +90...-18С.

Разовая загрузка:

• для охлаждения - 18кг,

• для заморозки - 18кг.

Вместимость:

• 4GN1/1-65мм, расстояние между 881мм,

• 5GN1/1-40мм, расстояние между 54мм

• или 11GN1/1-20 расстояние между 30мм

(при использовании дополнительных направляющих, приобретаются отдельно; противни и гастроемкости в комплект не входят). Хладагент - R290. Минимальная высота 832мм. Климатический класс - 4. Уровень шума – 58дБ(А).

В комплекте стандартная рамка MultiRack с 5 парами направляющих, картонная упаковка и паллет. Панель управления с сенсорным дисплеем располагается под дверью. Безопасное закрытие двери происходит благодаря системе встроенных мини магнитов.

Шкаф имеет USB-порт для загрузки данных HACCP. Панель управления включает в себя:

• 2 эксклюзивных цикла охлаждения:

• 2 цикла заморозки:

• "ДЕЛИКАТНЫЙ +3С" (для наиболее деликатных продуктов таких, как муссы, кремы, рыба, рис, овощи и в принципе для всех продуктов малой толщины),

• и "СИЛЬНЫЙ +3С" (для густых и жирных продуктов, больших по объёму или в упаковке, например, для мяса, супов, соусов);

• "ДЕЛИКАТНЫЙ -18С" (этот цикл разделён на два этапа (+6С и -18С), при которых происходит деликатная заморозка продуктов. Рекомендуется для изделий из дрожжевого теста, выпечки и хлеба),

• "СИЛЬНЫЙ -18С" (быстро замораживает продукты среднего и большого объёма до -18C в центре продукта с температурой в камере до -35C. Рекомендуется для сырого мяса, рыбы, песочного теста, мороженого и т.д.)

При этом консистенция, влажность и все органолептические свойства продуктов сохраняются. В шкаф шоковой заморозки можно помещать продукты как комнатной температуры, так и сразу же после приготовления, предотвращая тем самым естественное старение продуктов и мгновенно фиксируя их качество.

Идеальная гигиена обеспечивается благодаря:

• скруглённым углам камеры,

• легкодоступным и подлежащим мойке испарителям,

• водонепроницаемым вентиляторам,

• съёмному фильтру конденсатора,

• водонепроницаемой панели управления и т.д.

Аппарат полностью изготовлен из нержавеющей стали 304. Запатентованная и сертифицированная система очистки Sanigen обрабатывает всю внутреннюю поверхность камеры и все части, даже на задней стенке испарителя. Эффективность - 99,5%. Очистка производится с помощью воздуха и работает напрямую внутри камеры и на поверхности продукта. Sanigen гарантирует отсутствие неприятных запахов во время рабочего процесса и в конце дня. Применяется технология биооксидации. Также эта система обрабатывает поверхность продуктов, увеличивая тем самым срок их хранения. С помощью этой системы устраняются неприятные запахи, которые возникают, если аппарат не используется ночью.