РАСПРОДАЖА
Школа пиццы - совместный проект от компаний
курс
римская
пицца
Римская пицца Обучающий практический курс римского теста, внедрение новых технологий и достижение самого высокого качества на вашей кухне Записаться Количество мест ограничено
Количество мест ограничено
Длительность
2 дня
Ближайшие даты проведения
30-31 мая
О курсе
Опыт, накопленный нашими специалистами, позволяет решать нам самые амбициозные задачи, стоящие перед отраслью. Мы готовы поделиться нашими знаниями с вами.
В течение двух дней вы пройдете полный цикл приготовления римской пиццы, проработаете все технологические операции, а так же освоите новые уникальные технологии приготовления, которые помогут достичь самого высокого качества на вашей кухне.
Программа
1 день
- Теоретические знания: мука, тесто, закваска, классификация пиццы
- Обучение приготовлению теста для римской пиццы
- Технология приготовления предзамеса и основного замеса
- Работа с инвентарем и приготовление Biga
2 день
- Разбор и работа с профессиональным оборудованием, правила эксплуатации
- Особенности формирования и созревания теста
- Поэтапный разбор приготовления и выпекания пиццы
- Современные технологии: применение и внедрение на Вашей кухне
В рамках курса
- Теоретические знания: мука, тесто, закваска
- Работа с оборудованием, приготовления предзамеса
- Обучение приготовлению теста для римской пиццы
- Подробный разбор замеса теста, пошаговая инструкция его приготовления
- Особенности формирования и созревания теста
- Поэтапный разбор приготовления и выпекания пиццы
- Настройка оборудования и правила выпекания римского теста
- Формирование правильной базы для пиццы
- Обучение нанесения топпинга (начинки) и правильное нанесения ингредиентов
- Техника работы с лопатой при высадке в печь
- Демонстрация экономической выгоды наших технологий
Кому будет полезен данный курс
1
Всем
кто давно мечтает открыть свою пиццерию
2
Поварам и шеф-поварам
которые хотели бы выйти на другой уровень мастерства
3
Начинающим предпринимателям
которые занимаются ресторанным бизнесом
4
Владельцам ресторанов и пиццерий
которые собираются масштабировать бизнес, применив другой опыт
По итогу курса вы получите:
Все технологии
по приготовлению римской пиццы
Технологические карты
с рецептом продаваемых пицц
Сертификат
о прохождении курса
Консультации
после обучения и помощь в разработке концепции подачи пиццы исключительно под ваше заведение
Технологические карты
по оборудованию и инвентарю
Контакты
ведущих поставщиков муки и мучных смесей для пиццы
Тренеры курса
Артур Лоцманов
- - Имеет 10-летний опыт обучения поваров
- - Занимается разработкой оборудования для предприятий общественного питания
- - Эксперт в подборе оборудования
- - Проводит презентации и мастер-классы на всех крупных выставках России и ближнего зарубежья
Игорь Голев
- - Основатель школы римской пиццы «Zamec»
- - Тренер по пицце. Учился у лучших итальянских и российских мастеров
- - Участник мировых выставок, мастер-классов и выездных обучений по всей России и за её пределами
3 простых шага для регистрации:
Нажать кнопку "Записаться на курс"
Заполнить анкету, после чего с вами свяжется менеджер школы
Оплатить участие
Торопитесь! Осталось 4 места
Стоимость обучения
19 000 ₽
Ближайшие даты и время проведения
30-31 мая
Место проведения
Москва, м. Аэропорт,ул. Черняховского, д.5, корп.1, компания «Деловая Русь»
Записаться на курс
Галерея
