К списку вопросов
1346
Оборудование Фаст-Фуд
Гриль роликовый HHD-05B EKSI - код (244815)
1.Какие колбаски/сосиски можно жарить? 2.Какая оболочка должна быть? 3.Обязательно колбаска/сосиска должна быть заморож.?-видел на заправках такой аппарат. 4.Форма имеет колбаски/сосиски значение? Возможно использовать слегка изогнутую, как венскую? Спасибо.Здравствуйте, Дмитрий.
Теоретически на роликовом гриле можно пожарить сосиски, колбаски, рыбные батончики и другие изделия цилиндрической формы диаметром не менее 18 мм. Но на практике главная рекомендация при выборе сосисок - чтобы они были профессиональными, предназначенными для хот-догов (их можно купить в специализированных компаниях). Обычно их поставляют в замороженном виде. Затем сосиски размораживают в холодильном шкафу по мере необходимости (чтобы было меньше списаний). Профессиональные сосиски "живут" на гриле до 6-12 часов без потери внешнего вида и вкуса (что кардинально отличает их от сосисок из магазина).
Форма сосисок имеет значение - они должны быть цилиндрическими, без изогнутостей.
Михаил Сухоруков
