Как вести учетность в общепите?

 Добрый день, Сергей Леонидович!
  Готовый картофель фри хранится разное количество времени в зависимости от того, в чем его хранить. Еще важный показатель - внешний вид. Картофель может быть пригоден для питания, но внешне уже абсолютно не привлекателен. С ростом времени, он набирает влагу и теряет внешнюю форму. Если его хранить в специальной тепловой витрине-мармите, которая поддерживает нужную сухость и подогревает картофель, то в ней он может храниться спокойно до 3-х часов, не теряя своего внешнего вида. Такие мармиты у нас есть в продаже. Вы их можете посмотреть здесь.
Но в зарубежных фаст-фуд сетях срок хранения всего 30 минут, чтобы картофель был максимально свежим.
Рецептуру Вы можете найти в сборнике рецептур по общественному питанию. Сам сборник мы не продаем, он продается в книжных магазинах, с учебным отделом. Для ведения учета Вам понадобится калькуляционная карточка на приготовление картофеля фри. Ее вы сможете составить сами или воспользоваться услугой бухгалтера -калькулятора в сфере общественного питания. Далее, эта карточка вбивается в программу, с которой Вы будете работать на Вашем предприятии, сейчас их большое количество. Эта программа автоматизированная - будет вести у вас весь учет, поступление товара на склад, его калькуляция, продажи и прочее. Таких программ много, например R-Keeper и другие.
 Для предприятий типа фаст-фуд, у нас есть большое количество оборудования! В том числе и для приготовления, хранения и реализации готового попокорна. У Вас уже есть данное оборудование?
 Позвоните нам и мы постараемся ответить на все интересующие Вас вопросы.