проблема в приготовлении корн-дога

Доброго Вам дня, Ольга Станиславовна!

Технология приготовления Сorn Dog в аппарате

Сосиски протереть бумажными полотенцами и посыпать мукой. Тесто из кукурузной муки не

будет прилипать к сосискам, если они не покрыты мукой. Насадить сосиски на шпажки вдоль.

Смазать формы подсолнечным маслом или жиром,

посыпать их мукой (панировочными сухарями). В нижние формы налить теста. Взять сосиски за шпажки,

положить их в формы. Закрыть и перевернуть рабочие поверхности аппарата на 180 гадусов. Выпекать 3-5 мин.

Рецептура теста для приготовления Сorn Dog.

Дрожжевое тесто.

Рецептура:

-мука – 100 грамм,

-вода (молоко) – 1200-1300 г.,

-дрожжи – 25 г.,

-соль, сахар по вкусу.

Технология приготовления:

Соль, сахар, дрожжи растворить в воде, добавить муку и замесить. Расстоять полученное тесто в

течение 2-4 часов при температуре 28-30 С0.

Выход 20 порций.

Сдобное дрожжевое тесто.

Рецептура:

-мука – 460 г.,

-вода – 200 г.,

-молоко – 150 г.,

-маргарин – 125 г.,

-яйца – 4 шт.,

-дрожжи – 25 г.

Технология приготовления:

Развести дрожжи в молоке или воде, оставить на 30 мин. Отдельно растереть яйца, сахар, масло,

добавить эту смесь в разведенные дрожжи, затем добавить муку, оставить на 2-4 часа.

Выход 10 порций.

Сдобное тесто на пищевом разрыхлителе.

Рецептура:

-мука – 460 г.,

-вода – 200 г.,

-маргарин – 125 г.,

-сахар – 100 г.

-яйца – 2 шт.,

-Ванилин на кончике ножа

- пищевой разрыхлитель – 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом.

Технология приготовления:

Маргарин растопить, добавить соль, сахар, яйца. Полученную смесь взбить, добавить воду. Еще

раз тщательно взбить до растворения сахара и соли. Засыпать муку,, смешанную с пищевым разрыхлителем.

Взбивать массу венчиком в течении 3-5 мин.

Выход 10 порций.

Тесто из кукурузной муки (американский рецепт)

Рецептура:

- молоко – 240 мл

- яйцо-2 шт.

- масло – 60 мл

- сахар-2 ст. л.

-соль 1 ч.л.

-разрыхлитель 2 ч. л.

- кукурузная мука – 320 мл

-пшеничная мука – 160 мл

- пшеничная мука – 120 мл (для сосисок)

- масло подсолнечное или жир для жарки.

- палочки для шашлыка

В большой миске очень хорошо перемешать молоко, яйца, масло, сахар и соль. Добавить

разрыхлитель, кукурузную и пшеничную муку и тщательно перемешать.

Выход: 12-14 порций.
Удачи Вам!