РАСПРОДАЖА
-
тепловое оборудование для приготовления
- варочные и пароварочные ванны
- водонагреватели
- грили жаровни (сковороды)
- грили контактные
- грили-барбекю электрические и газовые
- грили саламандра
- жарочные шкафы
- коптильни
- котлы пищеварочные
- sous vide (варочные термостаты)
- оборудование для приготовления на углях и дровах
- пароконвектоматы
- пароварки
- печи конвекционные
- печи многозонные (мультипечи) vector
- печи микроволновые
- печи комбинированные (быстрые)
- печь томления (низкотемпературного приготовления)
- печи конвейерные
- печи для пиццы
- печи для хлебобулочных изделий
- печи для картофеля
- плиты
- рисоварки
- сковороды опрокидываемые
- темперирование шоколада
- тостеры
-
фритюрницы
- электрические настольные
- электрические напольные
- электрические heavy duty без системы фильтрации масла
- электрические heavy duty с системой фильтрации масла
- электрические настольные автоматы
- газовые напольные
- системы фильтрации фритюра
- аксессуары, вспомогательное оборудование
- химия для фритюрниц
- фритюрные жиры, панировки, маринады
- электрические встраиваемые
- электрические heavy duty под давлением
- индукционные
- газовые настольные
- шкафы расстоечные
- прилавки для наглядной кулинарии
- дегидраторы (сушильные аппараты для продуктов)
- тепловое оборудование для хранения
- холодильное оборудование
-
электромеханическое оборудование
- весы
- куттеры и блендеры
- мясорубки
- оборудование для открывания консервных банок
- овощерезки и протирки
- картофелечистки
- пилы для мяса
- рыбочистки
- слайсеры, хлеборезки
- тендерайзеры, формовщики, фаршемешалки и т.п.
- универсальные кухонные машины
- упаковочное оборудование
- сырорезки
- измельчители специй
- соковыжималки
- овощемойки
- овощесушки
-
нейтральное оборудование
- столы производственные
- столы специализированные
- стеллажи, подтоварники
- полки
-
ванны моечные
- цельнотянутые мойки, сварной каркас (труба)
- цельнотянутые мойки, разборный каркас (труба)
- цельнотянутые мойки, разборный каркас (уголок)
- сварные мойки, разборный каркас (уголок)
- котломойки
- рукомойники
- смесители и души
- жироуловители
- аксессуары
- сварные мойки, сварной каркас (уголок)
- цельнотянутые мойки, сварной каркас (уголок)
- сварные мойки, разборный каркас (труба)
- нестандарт
- подставки, нейтральные элементы тепловых линий
- тележки, шпильки
- шкафы
- баки
- колоды разрубочные
- термоконтейнеры
- лари
- химия для нейтрального оборудования
- посудомоечные машины
-
барное оборудование
- блендеры
- соковыжималки
- охлаждение соков
- оборудование для молочных коктейлей
- льдогенераторы
- измельчители льда, барные комбайны
- водонагреватели
- аппараты для горячих напитков
- граниторы - слаш
- барные станции
- разливное пиво
- фонтаны шоколадные, винные
- взбитые сливки
- системы питьевого водоснабжения
- охлаждение бокалов
- кофейное оборудование
- торговое оборудование
-
оборудование для производства мучных изделий
- печи конвекционные
- печи для пиццы подовые и дровяные
- прессы для пиццы
- подовые печи
- ротационные печи
- расстоечные шкафы
- миксеры планетарные
- тестомесы
- тестоделители и тестоокруглители
- тестораскатки, тестозакатки
- прессы для макаронных изделий
- мельницы
- мукопросеиватели
- дозаторы
- пельменные аппараты
- ферментаторы
- бисквиторезки
- печи конвейерные
- кремоварки
- машины формовочные
- машины для разбивки яиц
- оборудование для декорирования
- линии раздачи
- дозаторы, диспенсеры
- вентиляционное оборудование
- прачечное оборудование
- декор
- униформа
- шкафы-теплицы (гроубоксы)
- куриный фастфуд
- бургеры, сэндвичи
- салат-бары
-
пандемия covid: всё для работы общепита в карантин
- рециркуляторы и облучатели бактерицидные для дезинфекции помещений
- антисептические и дезинфицирующие средства
- дезинфекторы рук
- средства защиты для персонала и посетителей
- дезинфекторы посуды, кухонного инвентаря
- посудомоечные машины с ополаскиванием не ниже +85с для дезинфекции
- дезинфекторы одежды и обуви
- одноразовая упаковка "на вынос" и для доставки готовых блюд
- сумки, термоконтейнеры, ящики пищевые для доставки готовой еды
- продукты "на вынос"
Стекло для линии раздачи Self-Service, 1200х360х560мм, 2 уровня, фронтальное, гнутое, полка сплошная
Пьезорозжиг горелки
Фильтр-сетка для Master, Premier, Aurelia
Гриль для кур электрический, карусельный, 1 камера, загрузка 8 кур, 4 люльки, нерж.сталь, электромех.управление, тепловая витрина
Стол производственный, 1000х700х850мм, без борта, полузакрытый без двери, 1 полка сплошная, сварной, нерж.304, подложка ЛДСП+нерж.сталь
Вилка для омаров и креветок L 14,3см QUEEN ANNE
Коптильное оборудование
-33%
83 327.00 руб
-50%
136.28 руб
= 1 778.25 руб
= 136.28 руб
= 272.55 руб
= 358.34 руб
Коптильни предназначены для низкотемпературной готовки. Печи-коптильни дают возможность придать блюду характерный привкус «дымка». Такие печи — уникальное решение для ресторанов, с помощью которого можно создать фирменное блюдо заведения, которое полюбится многим посетителям.
Профессиональные коптильни многофункциональны: в них можно коптить овощи, сыры, птицу, мясо и рыбу. Процесс использования печей-коптилен настолько прост, что с этим справятся даже малоопытные повара, а шефы смогут воплотить свои самые смелые фантазии.
Конструкция коптилен
Конструкция коптилен, камера которых расположена под емкостью для пищи, включает в себя специализированный поддон, предотвращающий излишнее засорение всей конструкции и попадание жира на нагревательный элемент тем, что скапливает капающий жир на себя.
Процесс самого копчения
От вида коптилен способ готовки не сильно зависит. В базу погружаются опилки специализированных пород древесины. Далее она прогревается таким образом, чтобы достичь нужной температуры без возникновения пламени. Дым, исходящий от опилок, проникает во все слои готовящегося мясного или любого другого блюда.
Разделение коптилен по методу приготовления
Коптильни бывают нескольких видов: горячего, холодного и быстрого копчения.
Коптильни горячего копчения позволяют совершать обработку блюда дымом от 45 до 120 градусов. Тайминг копчения длится от 20 минут до 2-3 часов. Рекомендуется употреблять блюдо сразу после копчения.
Холодные коптильни отличаются функцией холодного копчения и происходит оно при температуре от 19 до 25 градусов. Приготовление может длится вплоть до нескольких дней.
Быстрое копчение используется для конвейерной подачи блюд. Здесь в ход идут ароматизаторы «жидкий дым». Они позволяют создать имитацию копчения, в связи с чем отпадает потребность коптить блюдо в течении нескольких дней, как в случае с холодным копчением.
Также печи-коптильни подходят и для домашнего использования. При покупке коптильни, обязательно обращайте внимание на вес, мощность и габариты коптилен, чтобы она обязательно подошла к вашей кухне.
Цена коптилен зависит от мощности и способов копчения, которые содержатся в её перечне функций.
Купить электрическую коптильню можно и в нашем интернет-магазине. Для получения подробной консультации, обращайтесь по телефону, указанному на сайте. Для того, чтобы заказать электрическую коптильню, вы также можете оформить заказ прямо на сайте.
