Шкаф расстоечный для печей ALFA241-341-310-425 SMEG LEV241RU
Описание
Шкаф расстойный с электромеханическим управлением, функцией подогрева и пароувлажнения, 2 термостойкими стеклянными дверцами с магнитными замками имеет регулируемый термостат (с или без увлажнения), корпус и направляющие для противней из нержавеющей стали. Вместимость - 12 противней размером 600х400мм или 12GN1/1 глубиной мин.20мм (по 2 противня или 2 гастроёмкости на одном уровне). Противни и гастроёмкости в комплект не входят. Расстояние между направляющими - 75мм. Регулировка температуры – до +60С.
Расстойный шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстойном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С; при этом дрожжевые изделия "поднимаются", увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза.
Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения:
-
в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода;
-
расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение;
-
таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Шкаф предназначен для печей ALFA241, ALFA341, 2-х шт. ALFA310, ALFA425, ALFA420 (установка одна на другую).
Характеристики
Техническая документация
