Массажер для мяса Abat ММ-50В

Массажер для мяса вакуумный напольный, передвижной предназначен для ускорения процесса посола и маринования мясного и рыбного сырья, а также мяса птицы при производстве мясных и рыбных деликатесов на предприятиях общественного питания. Объём дежи - 50л. Загрузка сырья- 40кг. Рабочая температура: +10/+45С. Частота вращения барабана - 12,5об/мин. Рабочее вакууметрическое давление (разряжение) -0,02МПа. Размер барабана: высота - 495мм/диаметр - 428мм. Массажер имеет электронную панель управления, кнопку аварийной остановки, съемный герметичный барабан. Процесс загрузки и выгрузки сырья осуществляется вручную.

Каркас и обшивка корпуса, а также металлические детали массажера выполнены из нержавеющей стали. Колесные опоры позволяют перемещать изделие в удобное для Вас место. Работа массажера прекращается при открывании защитной заслонки, что сделано для безопасности персонала. Процесс массирования и маринования происходит во вращающемся на небольшой скорости барабане, что позволяет приправам и специям проникнуть в волокна мяса, не нарушая структуру продукции.

Траты времени на естественный процесс маринования снижаются с нескольких часов до часа (по сравнению с посолом вручную). Маринование в вакууме исключает проникновение воздуха в изделие, сырье сохраняет свои первоначальные характеристики, не портится и остается свежим. Под давлением вакуума поры мяса или рыбы раскрываются, а маринад и специи впитываются намного лучше, чем во время эксплуатации обычного массажера без вакуумного насоса.

Массажер подходит для:

• посола шашлыка из птицы и мяса в рассоле,

• маринования цыпленка гриль,

• размягчения жесткого мяса дичи,

• массирования и натирания приправами различных рыбных и мясных изделий,

• вымешивания мясного и рыбного фарша.

Для получения сочного и мягкого мяса загружайте барабан не более чем на 80%. Это важное условие эксплуатации необходимо для того, чтобы куски мяса перекатывались относительно друг друга и происходил процесс массирования.