Пароконвектомат RATIONAL ICOMBI PRO XS 6-2/3

Пароконвектомат электрический настольный, линии iCombi Pro, с сенсорным управлением оснащён светодиодным освещением, 6-точечным термозондом, динамическим распределением воздушных потоков, встроенным ручным душем, парогенератором, трехслойной дверцей рабочей камеры, Wi-Fi. Вместимость - 6GN2/3. Продольная загрузка - GN1/2, GN2/3, GN1/3, GN2/8. Kоличество порций - 20-80шт./день. Мощность в режиме «Сухой жар» или «Пар» - 5400Вт. Максимальная температура рабочей камеры: +300°C. Аппарат iCombi Pro устанавливает новые стандарты в отношении качества приготовления, эффективности и удобства управления. Благодаря своему интеллекту он быстро реагирует на изменение требований и автоматически корректирует процесс приготовления. Аппарат думает вместе с вами, учится, ничего не забывает, внимательно работает и подстраивается. Именно поэтому с iCombi Pro повар всегда получает желаемый результат. Настоящий интеллект обеспечивает повышение производительности, мощности, функциональности, вдохновения, простоты и эффективности, что значительно увеличивает пользу для клиентов. Интеллектуальная производительность - это увеличение эффективности до 50%, сокращение времени приготовления блюд на 10% по сравнению с предыдущей моделью, исключительная равномерность результата приготовления даже при полной загрузке. Интеллектуальная эффективность - это максимальная экономия ресурсов за счет сокращения энергопотребления на 10% и расхода чистящих средств на 50%, экономия исходных продуктов в среднем до 10% по сравнению с предыдущей моделью. Интеллектуальная гибкость - это возможность внесения изменений в интеллектуальные процессы приготовления и переключение между автоматическим и ручным режимом, интеллектуальная смешанная загрузка и возможность переключаться с iCookingSuite на iProductionManager, гибкость в управлении и в приготовлении. Этот новый стандарт интеллектуального приготовления пищи обеспечивается благодаря взаимодействию четырех «умных» функций. 1) iDensityControl — интеллектуальная высокоэффективная система управления микроклиматом аппарата. Благодаря взаимодействию интеллектуальных датчиков, мощной системы нагрева и парогенератора, а также активному удалению влаги в рабочей камере всегда поддерживается оптимальный микроклимат. Интеллектуальная система распределения воздушных потоков всегда доставляет воздух и энергию именно туда, где они необходимы. Результат — равномерно подрумяненные, хрустящие снаружи и сочные внутри блюда на всех уровнях загрузки. Преимущество заключается в повышении производительности при минимальном энергопотреблении. Новые функции: новая геометрия вентилятора обеспечивает значительное увеличение подвода энергии и непревзойденную равномерность ее распределения в рабочей камере; направление вращения и скорость вентилятора интеллектуально регулируются в зависимости от продукта, количества и состояния приготовления; вентилятор может вращаться в разных направлениях, а скорость воздушного потока способна достигать 120км/ч; оптимизированная геометрия рабочей камеры улучшает распределение потока и делает его более равномерным; значительное повышение мощности удаления влаги до 105л/с благодаря увеличению диаметра трубы для удаления влаги; автоматическое распознавание холостого прогона и интеллектуальное регулирование подачи энергии. Преимущества: высокое качество блюд, поджаристая корочка, идеальный традиционный рисунок гриля и хрустящая панировка даже при полной загрузке; даже деликатные блюда не пересушиваются благодаря оптимальному регулированию микроклимата в рабочей камере. 2) iCookingSuite — уникальная интеллектуальная система приготовления блюд нажатием клавиши (6 режимов работы: Птица, Мясо, Рыба, Блюда из яиц, Гарниры, Выпечка и 5 процессов приготовления: Варка, Жарение, Выпекание, Гриль и Завершающая обработка). В начале процесса приготовления задается желаемый результат, например, подрумянивание или степень готовности. Интеллектуальные датчики распознают размер, количество, степень подрумянивания и состояние блюд. Для распознавания подрумянивания была расшифрована реакция Майяра и преобразована в интеллектуальный программный алгоритм. В зависимости от этапа приготовления все важные параметры, такие как температура, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления регулярно корректируются для достижения заданного результата. При необходимости можно вмешаться в процесс и изменить желаемый результат. Это означает простоту управление и отсутствие необходимости в контроле. Благодаря этому обеспечивается экономия времени, сырья и энергии, а также великолепное качество блюд, соответствующее стандартам. Новые функции: полная свобода при приготовлении пищи - при необходимости можно менять рабочие режимы и изменять конечные параметры приготовления: переключиться с автоматического на ручной режим работы; переключиться с режима iCookingSuite или ручного режима на режим iProductionManager; можно подключиться к автоматическому процессу приготовления и скорректировать желаемый результат. Преимущества: отсутствие затрат на контроль и управление, благодаря чему обеспечивается безопасность и сокращается рабочее время, желаемый результат достигается автоматически; короткое время на овладение навыками работы и инструктаж даже для персонала без специальных навыков благодаря интуитивному интеллектуальному приготовлению; стабильно высокое качество блюд; экономия благодаря сокращению времени приготовления и минимальному количеству отходов; свобода действий: возможность участия в процессе приготовления обеспечивает постоянное оптимальное сочетание автоматической системы приготовления, сокращающей затраты труда, и корректирующих мер, принимаемых по индивидуальному желанию. 3) iProductionManager — эффективное планирование процессов приготовления и микроклимата в рабочей камере. Эта функция отвечает за то, какие продукты могут быть приготовлены одновременно, за оптимальную последовательность приготовления блюд и контроль этапов приготовления. iProductionManager напоминает, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо. Повар может решать, как готовить блюда: с оптимизацией энергии, времени или с готовностью блюд к назначенному времени. iProductionManager соответствующим образом и интеллектуально организует последовательность приготовления блюд. Для вас это означает владение всей ситуацией без необходимости в контроле, а также более высокую эффективность в производстве блюд. Это экономит время, деньги и энергию. Новые функции: планирование - заказы могут размещаться в произвольном порядке и запускаться сразу же или позднее; приготовление к назначенному времени - разные блюда можно готовить в одном микроклимате, аппарат сигнализирует, когда необходимо загрузить то или иное блюдо в рабочую камеру; последовательность заказов и смены микроклимата можно оптимизировать по времени и энергии нажатием кнопки; можно планировать гораздо больше процессов приготовления; можно отрегулировать два заказа по времени на одном уровне загрузки. Преимущества: повышенная производительность и гибкость благодаря высокоэффективному использованию аппарата, например, посредством заказов, размещаемых позже, или двойному количеству заказов (2 заказа на один уровень загрузки); для обслуживания аппарата требуется еще меньше усилий персонала; оптимальное планирование ресурсов, распределение рабочего графика персонала и исходных продуктов; повышенная эксплуатационная безопасность и качество блюд благодаря указаниям о необходимости загрузки при приготовлении к указанному времени; индивидуальная организация процессов путем комбинации интеллектуальных и ручных настроек. 4) iCareSystem — интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Она распознаёт актуальную степень загрязнения и предлагает необходимый тип очистки и количество чистящих средств. Используя на 50% меньше бесфосфатных чистящих средств и на10 % меньше энергии, iCareSystem отличается особой экономичностью и экологичностью. Таким образом, аппарат всегда имеет гигиеничную чистоту без ручного труда и с минимальными затратами. Новые функции: новое, не содержащее фосфата и фосфора чистящее средство Active Green в виде небольших таблеток и увеличенные объёмы в упаковке (150 таблеток в ведре); уменьшение необходимого количества химических чистящих средств; интуитивное управление, позволяющее пользователю выбрать одну из 9 программ очистки: сильная, средняя и легкая — в нормальном и экологичном режиме, ополаскивание без таблеток и ополаскивание; таблетки легко размещаются в рабочей камере; отображение рекомендации наиболее подходящей программы очистки. Преимущества: уменьшение расхода воды до 30% по сравнению с предыдущей моделью; сокращение времени очистки до 50% по сравнению с предыдущей моделью; эффективность в расчете на единицу упаковки (ведро) средства Active Green в среднем выше на 90%; экономия времени и благодаря этому повышение производительности; эксплуатационная надёжность и безопасность в обслуживании благодаря предложению подходящей программы и использованию твёрдого чистящего средства; более щадящее обращение с окружающей средой и ресурсами путём снижения расхода воды и чистящих средств. Новая концепция управления — интуитивное управление. Управление параметрами и процессами приготовления осуществляется независимо друг от друга. Аппарат снабжен процессами приготовления на всех языках с соответствующими настройками, типичными для данной страны. Сенсорный дисплей с диагональю 10,1 дюйма удобен в управлении, как смартфон. Новая навигация по меню основана на известной логике применения. Доступ к процессам приготовления осуществляется через категории блюд и способ приготовления или через традиционно используемое оборудование (например, опрокидывающаяся сковорода, гриль, кастрюля и т.д.). Новая комплексная функция отображения справочной информации с текстами и иллюстрациями, а также возможность запуска процесса приготовления напрямую через справку. Новые функции iCombi Pro: имеющийся в стандартной комплектации интерфейс WLAN позволяет легко подключиться к ConnectedCooking; новый ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи; интеллектуальный интерфейс для UltraVent и UltraVent Plus; дизайн аппарата с панелью управления, выполненной вровень с передней стенкой, новый дизайн дверцы, включая эргономичную дверную ручку, поворотный регулятор и сенсорный выключатель вкл./выкл. на стеклянной фронтальной панели; в конструкции аппарата также учтено отсутствие легко загрязняющихся швов и кромок; удлинение светодиодных панелей и отсутствие необходимости в подсветке рабочей камеры; улучшенное терморегулирование на задней стенке для установки аппарата вровень со стеной. Труба подачи воды - R 3/4". Сливная труба - DN 40. Давление воды - 1-6бар. Оборудование может использоваться как стационарный аппарат для ресторанов à la carte, супермаркетов, заправочных станций и мясных лавок, так и в качестве дополнительной единицы оборудования на кухне.