Шкаф холодильный Coldline A90/1FHV

Шкаф холодильный EN, серии Levtronic, с остановкой брожения, хранением, расстойкой, с 1 стеклянной дверью, сенсорным управления, встроенным агрегатом, предназначен для предприятий общепита, пекарен и т.д. Рабочая температура: -6/+40С. Полный объём - 900л.

В комплекте 20 пар направляющих. Вместимость – макс.34 противня 600х800х20мм или 22 противня 600х800х40мм (при покупке дополнительных направляющих), или 17 противней 600х800х60мм. Предусмотрено 68 положений для направляющих с шагом 19мм. Противни и решётки в комплект не входят.

Хладагент - R452a. Толщина изоляции - 75мм (без содержания CFC/HCFC). Климатический класс - 5. Шкаф имеет сенсорный дисплей 4,3', 1 самозакрывающуюся дверь со стопором под 105° с возможностью перевешивания, легкозаменяемый магнитный уплотнитель, ручку из нержавеющей стали с хромоникелевым покрытием по всей высоте дверцы, замок, электрическую оттайку, автоматическое выпаривание конденсата, слив воды, вентилируемое охлаждение, светодиодную подсветку, сменную систему охлаждения FSS, испаритель с антикоррозионным покрытием, USB порт для передачи данных HACCP, обновления программного обеспечения и внесения дополнительных сведений; систему контроля Cosmo wi-fi, подключение MODBUS-RT, скруглённые углы камеры.

Рабочие режимы:

• автоматический

• ручной

• непрерывный

• холодильник

5 этапов остановки брожения и расстойки:

1. охлаждение: тесто быстро охлаждается до максимальной температуры -6C, чтобы предотвратить поднимание дрожжей;

2. хранение: температура держится на +3C в течение времени, которое рассчитывается процессором для остановки процесса брожения;

3. 1-й шаг расстойки: температура постепенно повышается до +15C для начала брожения;

4. 2-й шаг расстойки: температура повышается до заданной в режиме между +20C и +35C для завершения готовности теста в установленное время;

5. отдых: тесто хранится до выпечки с необходимой температурой и влажностью.

Электронный контроль влажности во время расстоечного процесса предотвращает обезвоживание теста и препятствует образованию трещин. Соотношение влажности регулируется от 45% до 95% с помощью пароувлажнителя.

Дифференцированный поток воздуха 25-100% обеспечивает максимальную равномерность температуры на всех полках и никогда не попадает напрямую на продукт, который сохраняет свои характеристики увлажненности и качество без растрескивания поверхности. Ножки из нержавеющей стали регулируются по высоте 100-150мм.

Шкаф подключается к водопроводу. Фильтр со сменным картриджем для очистки воды входит в комплект. Снаружи и внутри шкаф изготовлен из нержавеющей стали 304, задняя стенка – из оцинкованной стали. Оборудование подключается к сети wi-fi на объекте, и за его работой можно наблюдать с любого смартфона, просто загрузив приложение Cosmo на телефон и введя серийный номер шкафа.