Мука для римской пиццы ZAMEC 25кг ЕАТ МАРКЕТ Римская

Ингредиенты для пиццы ЕАТ МАРКЕТ 186934
Ингредиенты для пиццы ЕАТ МАРКЕТ 186934
Ингредиенты для пиццы ЕАТ МАРКЕТ 186934
Производитель: ЕАТ МАРКЕТ, РОССИЯ
Модель: Римская
Код товара: 186934
Объем брутто (М3): 0.048
Все характеристики >
Задать вопрос по товару

Такой же, но без НДС:

Без НДС
Мука для римской пиццы Zamec 25кг
Мука для римской пиццы Zamec 25кг
Римская
0.00 руб
Цена по запросу 3 234.33 руб
Типы оплаты
В наличии 245 шт. со склада в г.Москва И еще 115 шт. в 7 городах России Самовывоз в г.Москва доступен сегодня Доставка по г.Москва и области с 01.04
Добавить в корзину Быстрый заказ

Описание

Мука для римской пиццы 25кг.

Состав: вырабатывается из мягкой пшеницы или с добавлением к ней до 20% твёрдой пшеницы (дурум).

Описание продукта: пшеничная мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Протеин 14. Гидратация теста от 80-85%.

Пищевая ценность: 100 г продукта: жиры - 1 г, белки - 14 г, углеводы - 70 г, калорийность - 330 ккал / 1400 кДж. Содержит глютен.

Хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не заражённых вредителями помещениях с соблюдением санитарных правил, при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Вскрытый мешок должен быть закрыт от попадания солнечных лучей, храниться при температуре от 0 до 20С в заводской таре не более 3 месяцев с момента вскрытия.Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Из мешка муки 25кг получается 45кг готового римского теста.

Мука для римской пиццы Zamec - это специализированная мука, подобранная по содержанию белка и силе клейковины, обладающей способностью впитывать большое количество влаги, придавая тесту воздушность, легкость и особенный вкус. Тесто для римской пиццы самое лёгкое из всех видов теста и одно из самых вкусных.

Преимущества использования муки:

Поглощение большего количества влаги, чем у аналогичных смесей для римской пиццы, соответственно тесто получается более воздушным, лёгким.

Не требует хранения опары в холодильнике, достаточно комнатной температуры.

Снижение времени приготовления теста до 24 часов с момента приготовления опары до готового отпечённого теста.

Снижение времени на ферментацию теста в расстоечных ящиках.

Возможность производить замес на тестомесах со скоростью вращения менее 200 оборотов в минуту .

Выпекание теста в электрических, дровяных , газовых, конвейерных печах, на конвекционном и роторном оборудовании.

Устойчивость к шоковой заморозке, без потери качества и вкуса готового изделия.


Тесто для римской пиццы обязательно готовится методом Biga ( опары), холодное брожение не менее 24 часов. Это называется ферментацией теста, по-другому - созреванием теста. В процессе брожения происходит распад дрожжей и насыщение теста углекислым газом, что даёт тесту лёгкость, воздушность, и насыщенный вкус.

Все это обеспечивает стабильность вашего теста для правильной Римской пиццы, она же PizzaRomana, pizza Pala, TegliaRomana, pinsa.

Для приготовления данного теста обязательно нужен 2-х скоростной тестомес, не менее 180 оборотов. Но, как показывает практика, не все 2-скоростные тестомесы подходят. Такие, как fimar, pizza group, apach, не подходят для данного теста. Важна ещё и конфигурация крюка.

Выпекают римское тесто на на разном оборудовании. И на каждом оборудовании будут свои настройки. Общих настроек нет. 300 градусов минимум - это рекомендация.

Характеристики

Производитель: ЕАТ МАРКЕТ, РОССИЯ
Модель: Римская
Код товара: 186934
Объем брутто (М3): 0.048
ВОПРОС-ОТВЕТ
Здесь Вы можете обратиться с интересующими Вас вопросами к специалистам компании Деловая Русь.
Задать свой вопрос
С этим товаром покупают
Код: 183454
Коробка для римской пиццы 320х220х50мм картон белый Картонно-тарный комбинат 320х220х50
Модель: 320х220х50
2650 шт. на складе в Москве и 5 городах России Воронеж, Иркутск, Калининград, Москва, Санкт-Петербург, Челябинск,
20.58 руб х
= 1 029.00 руб
Код: 183457
Коробка для римской пиццы 320х220х50мм картон крафт профиль "E" Картонно-тарный комбинат 320х220х50 крафт
Модель: 320х220х50 крафт
7952 шт. на складе в Москве и 6 городах России Екатеринбург, Иркутск, Калининград, Москва, Новосибирск, Уфа, Челябинск,
19.22 руб х
= 961.00 руб
Вы также смотрели
Код: 60516
Нож разделочный L 21см с клиновидным скругл. лезвием GIESSER 4035 21
Модель: 4035 21
98 шт. на складе в Москве и 1 городе России Москва, Хабаровск,
2 324.97 руб 1 614.29 руб
Код: 136247
Геркон Торгмаш 0208034
Модель: 0208034
3 шт. на складе в Москве Москва,
418.34 руб
Код: 71957
Код: 146322
Ванна моечная Enigma RUS Е-ВМ1-076/543/S/430
Модель: Е-ВМ1-076/543/S/430
Нет в наличии
33 699.57 руб