Котел пищеварочный ABAT КПЭМ-250-ОМ2

Котел пищеварочный электрический с автоматическим опрокидыванием, с миксером, предназначен для приготовления: бульона, супа, гарниров, дрожжевого теста, взбитых сливок, кипячения воды и т.п. Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания. Номинальный объем - 250л. Внутренний диаметр котла - 790мм. Количество ТЭНов - 9шт. (мощность каждого ТЭНа 3000Вт). Время разогрева до +95С - не более 80мин. Скорость вращения миксера со ступенчатой (10 шагов) регулировкой 0-120об/мин. Регулировка температуры в рубашке в диапазоне +3/+120С. Время опрокидывания - 0,6мин. Угол опрокидывания макс. - 100град. Рабочее давление в рубашке – 0,1мПа (1кгс/кв.см).

Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной. Контроль уровня воды в пароводяной рубашке осуществляется автоматически. Котел состоит из следующих основных узлов:

• цельнотянутого варочного котла,

• правой и левой опорных стоек,

• крышки,

• пульта программного управления.

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода.

Котел имеет следующие режимы работы:

• «Нагрев» (от +3 до +110С),

• «Охлаждение» (от +110 до +3С),

• «Программа» (до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе).

Котел оборудован миксером с нижним приводом и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется тремя режимами, которые включаются при необходимости:

• «Вперед»,

• «Вперед с паузой»,

• «Вперед/Назад».

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Газовые упоры механизма подъема и опускания крышки обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице. Крышка фиксируется в верхнем положении.

Защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки. Обновление программного обеспечения осуществляется через USB-порт. Разъем USB находится на панели управления.

Предусмотрены электронная панель управления (мембранная клавиатура), таймер на 10ч. Для гигиенической чистки котел снабжен душирующим устройством. Облицовка котла выполнена из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316L. Котел крепится к полу фундаментными болтами М10х100. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.