Каталог товаров

63018 наименований.
Цены и наличие в 23 офисах Деловой Руси.
Описание, фото, видео.

ресторан, кафе, фастфуд, магазин

кинотеатр, фанфуд, стритфуд

посуда, стекло и приборы, инвентарь

одноразовая посуда и упаковка

продукты, ингредиенты для horeca

клининг и гигиена

запчасти

зип

Проектирование

Товары для сетей

Товары для Subway

Как мы работаем

Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях

Тег: Технологическое оборудование

Анна Михайловна Новикова из города г. Пенза

Вопрос задан 12 08 2011 859 просмотров

Пицца

Добрый день! Мы приобрели у Вас термо-пресс для пиццы, диаметр 45см, итальянский, не можем добиться хорошего качества "краста", он жесткий, и нижняя корочка еще и хрустящая, пробовали снижать температуру, н тогда не пропекается, и получается "летающая тарелка", использовали всякие разные рецептуры, и у нас уже есть пресс для пиццы, меньшего диаметра, и он успешно работает, что делать с этим ума не приложу. В инструкции особо нет никаких рекомендаций, формовали краст, и на него сразу начинку, сырая пицца, получается, пробовали выпекать после формования "крас" в печке, но тогда она сухая, и хрустящая, как быть? может порекомендуете температуру тэнов, мы используем 130,верхний, 140 нижний, и примерную рецептуру теста, спасибо заранее, ждем ответ

Есть ответ

Ответил дежурный специалист компании «Деловая Русь»

Анна Михайловна, добрый день!
Прессы для пиццы служат для формирования краста, а не для его пропекания. Время сжатия заготовки должно составлять 1-5 секунд, не более. Иначе, при последующем выпекании пиццы, корж пиццы получится действительно жестким и сухим. Температура ТЭНов должна быть не менее 140*С (140-150*С), иначе краст будет прилипать к прессу и снять его будет проблематично.
Технологический процесс приготовления пиццы состоит из следующих этапов:
-приготовление топингов;
-замес теста;
-формование теста (деление на заготовки,брожение, формирование краста, в Вашем случае с помощью пицца-пресса);
-раскладка начинки;
-выпечка.
На Ваш электронный адрес отправлена инструкция по эксплуатации пресса PIZZA GROUP PF45, а также некоторые рекомендации по приготовлению пиццы.

Перейти к списку вопросов Мне помог ответ | 0 0

Похожие вопросы

Андрей

Из города Москва

07 10 2007

1476 просмотров

Технологическое оборудование Код (34811) - VE 051P .

Отличие от Unox

Прочитать ответ

Ферман Инга

Из города Саяногорск

13 11 2014

640 просмотров

Технологическое оборудование приспособления для уничтожения насекомых.

Добрый день. Подскажите есть ли устройства для уничтожения насекомых? И как они работают? Безопасно ли это для человека?

Прочитать ответ

AlexJil

Из города Уфа

02 04 2005

1223 просмотра

Технологическое оборудование FEHCA120 - плита газовая .

Скажите пожалуста: 1 в этой модели подразумевается возможность работы на городском газе? 2 Каков реальный срок поставки? 3 Есть ли нечто подобное на складе? 4 Когда ожидается ближайшее поступление данного оборудования на ваш склад?

Прочитать ответ

Виктор

Из города Набережные Челны

23 06 2016

591 просмотр

Технологическое оборудование Тех. оборудование

Запрос, промышленный орехокол на 100 кг/час, камера сушки фруктов. Наличие, скидки, срок поставки.

Прочитать ответ

Олег

Из города Ула-Удэ

01 05 2008

1049 просмотров

Технологическое оборудование Код (28287) - BS151044

Как воду наливают, или она подключается к водопроводной сети

Прочитать ответ

Сергей

Из города Ростов-на-Дону

05 07 2008

872 просмотра

Технологическое оборудование Код (53772) - BL 100

какой прицип работы гриля в чем принципиальное отличие от монгала?

Прочитать ответ

Ольга

Из города Тюмень

07 12 2010

640 просмотров

Технологическое оборудование 2 пароконвектомата

Скажите какие функции выполняет Комплект Combi-Duo для установки одного пароконвектомата на другой? Куда отходит пар с нижнего пароконвектомата.

Прочитать ответ

Алексей

Из города Москва

07 12 2009

953 просмотра

Технологическое оборудование Код (53772) - BL 100

Здравствуйте! Планируется установка гриля-мангала на летней веранде ресторана. Как подобрать гидрофильтр для модели BL 100? Где можно посмотреть характеристики? Есть ли возможность приобрести у вас? Приблезительная цена в руб. и срок поставки? Возможно ли использование гидрофильтра при врезке в основную систему вентиляции ресторана чтобы в залах небыло посторонних запахов?

Прочитать ответ

Сергей

Из города Воронеж

13 02 2018

809 просмотров

Технологическое оборудование ремонт оборудования , сервис Воронеж

Добрый день. У меня сломался кипятильник Gastrorag DK-WB-10, артикул 91131 приобретенный в Вашей компании в марте 2017 года. У него обратно не откидывается кран подачи воды, т.е. при опускании крана вода льется, а обратно чтобы выключить кран не поднимается. Прошу Вас отремонтировать, желательно у нас в Воронеже. и Сколько ориентир. будет стоить ремонт. Спасибо.

Прочитать ответ

АЛЕНА

Из города хабаровск

07 02 2018

459 просмотров

Технологическое оборудование кислородный бар

Есть ли у вас в продажи коктейлеры и селиконовые шланги для кислородного компресора?

Прочитать ответ

Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.

Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.