Печь электрическая конвекционно-ротационная ABAT РПШ-16-6-4П
Описание
Шкаф пекарский ротационный электрический, серии Chef, с программируемым сенсорным управлением, конвекцией, пароувлажнением каскадно-лоткового типа, регулировкой влажности от 0 до 100%, вытяжным зонтом, внутренней подсветкой из 2-х ламп предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания.
Основные режимы работы:
-
режим предварительного разогрева камеры,
-
режим конвекции (сухой нагрев до +270С),
-
режим комбинированный (нагрев до +270С) с периодическим впрыском воды,
-
режим «Программы».
Время разогрева печи до температуры (270±4)С в режиме сухого нагрева - 40мин. В шкафу предусмотрена возможность программирования 110 программ (до 4-х этапов в каждой) и обновления прошивки контроллера через USB-разъем.
Способ образования пара - каскадно лотковый:
-
Воздух, забираемый вентиляторами из камеры, проходит через блоки ТЭНов и нагревается до +270°С.
-
Поступающая вода подается в нагретые лотки по принципу каскада и, испаряясь, насыщает сухой воздух в камере паром.
-
Система регулируемых жалюзи позволяет достичь оптимального распределения воздушных потоков в камере.
Расход воды при работе в комбинированном режиме - 6л/ч. Скорость вращения вентиляторов в камере регулируется до 2800об/мин (5 скоростей).
В комплекте тележка-шпилька на термостойких колесах ТШГ-16-6-4 на 16 уровней для противней 600х400мм (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими тележки - 90мм. Размеры шпильки - 473х650х1677мм. Тележка шпилька поворачивается на ротационной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон. Частота вращения поворотной рамы - 4,3об/мин.
При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта. Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере. Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере, и совместно с вращением тележки, позволяет достичь равномерной окраски выпечки, как на отдельной гастроемкости, так и на всех уровнях.
После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания-закатывания тележки-шпильки. Шкаф изготовлен из нержавеющей стали. Оборудование подключается к водопроводу.
Характеристики
