Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS-11

Пароконвектомат электрический инжекторный напольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Big, оснащен программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch One, одноточечным датчиком-термощупом, светодиодной подсветкой в двери, предохранительным термостатом, микровыключателем двери, системой самодиагностики, двухступенчатым дверным замком, вместительным поддоном для сбора жидкости, автоматической системой мойки Rotor.KLEAN.

Вместимость – 1 тележка (в комплекте) на 20GN1/1 (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими - 67мм.

Рабочие режимы:

• конвекционная выпечка +30/+260С,

• конвекционная выпечка + пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260С,

• конвекционная выпечка + влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260С,

• пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130С,

• сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260С,

• приготовление Delta-T с помощью щупа.

Функция SMART.Preheating автоматически устанавливает температуру и время разогрева. Температура предварительного разогрева камеры: до +260С.

Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 5 реверсивных вентиляторов с 4 скоростями. Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35С.

Функция PRESSURE.Steam увеличивает насыщенность и температуру пара. Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности оптимизирует процесс выпечки и автоматически регулирует параметры выпечки для гарантированного отличного результата; обеспечивает одинаково хороший результат при полной и частичной загрузке камеры.

Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами.

Панель управления 7'' позволяет запрограммировать до 384 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов.

Автоматический режим CHEFUNOX для 9 видов продуктов выбирает режим выпечки, блюдо для выпечки, размер блюда, конечный результат и запускает процесс выпечки.

Технология MULTI.Time управляет 10 таймерами выпечки различных продуктов на разных уровнях одновременно. Технология MISE.EN.PLACE синхронизирует загруженные в камеру противни, чтобы все блюда были готовы одновременно.

Функция AUTO.Soft управляет повышением нагрева, чтобы сделать его более мягким. На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора.

Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере.

Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты.

Функция удаленного контроля и возможность загружать рецепты через приложение DDC работает только при подключении печи к интернету. Подключить данную модель к интернету можно с помощью дополнительных аксессуаров (приобретаются отдельно).

Толщина двери - 70мм. Дверь с тройным стеклопакетом открывается справа налево, фиксируется при открытии на 120* и 180*, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации.

Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров. Камера пароконвектомата изготовлена из нержавеющей стали AISI 316 L. Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки.

Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения печи и предлагает соответствующую автоматическую мойку. Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.