Тепловое оборудование для приготовления пароконвектоматы Rational SCC 61

Пароконвектомат электрический настольный, линии SelfCookingCenter, с электронным управлением, поуровневой сигнализацией изготовлен из специальной стали DIN 1.4301. Вместимость - 6GN1/1 или 12GN1/2. Продольная загрузка - GN1/1, GN1/2, GN2/3, GN1/3, GN2/8. Kоличество порций - 30-80шт./день. Функции: 1) iCookingControl с 7 программами: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления: предварительные настройки в соответствии с национальными предпочтениями, iCC Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления; iCC-Messenger - информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления; iCC-Monitor - обзор всех автоматических настроек процесса приготовления; режим записи - определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учётом объёма загрузки; функция автоматического охлаждения для интеллектуальной подготовки нужного микроклимата. 2) iLevelControl iLC — смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открываний дверцы. Идеальный микроклимат, соответствующий комбинированным продуктам, определяется автоматически. iLC-Messenger - информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления. 3) Интеллектуальное управление прогревом и загрузкой - мгновенная загрузка с учетом объема продукта, без времени ожидания, для получения оптимальных результатов. 4) HiDensityControl® -запатентованная, высокоэффективная, система динамического перемешивания воздуха и распределения энергии в рабочей камере. 5) Режим пароконвектомата: пар +30/+130°C, горячий воздух +30/+300°C, комбинация пара и горячего воздуха +30/+300°C, Finishing®. 6) ClimaPlus Control® - измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. 7) Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры с помощью вакуумной технологии для образования поджаристой хрустящей корочки. 8) Автоматические процессы Finishing® для режима «тарелки для банкета», для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д. 9) Низкотемпературное и ночное приготовление. 10) Приготовление с разницей Delta-T для щадящего приготовления больших кусков мяса. Управление: 1) Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя. 2) Автоматический список Top 10 из 10 наиболее часто используемых программ iCookingControl и iLC. 3) Функция MySCC для индивидуальной настройки в соответствии с потребностями того или иного пользователя и его/её программ: создание до 9 пользовательских профилей для индивидуальной конфигурации аппаратов и управления, стартовая страница, программируемая с учётом требований заказчика и конкретного случая применения; конфигурируемая пользовательская панель управления (изображения, тексты и т.д.) и др. 4) Цветной TFT-монитор и антибликовый сенсорный экран с интуитивно понятной символикой, угол обзора до 80° гарантирует оптимальную считываемость информации в разных положениях монитора. 5) Центральный регулятор с функцией «Push» для настроек и подтверждения ввода данных. 6) Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени). 7) Контекстная функция справки для быстрого доступа. Функция CareControl - автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором: автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания, автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и рекомендованного количества таблеток, автоматическое удаление накипи (подключение к системе умягчения воды не требуется! нет необходимости в ручной очистке парогенератора от накипи), автоматический запрос очистки в зависимости от параметров программы, отображение текущего этапа очистки и оставшегося времени очистки, удаление твёрдых отложений и накипи для максимальной эксплуатационной безопасности, очищающие таблетки RATIONAL (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка), недельный график очистки аппарата, настраиваемый вручную. Аппарат имеет встроенный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи; сервисную диагностическую систему (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений, термозонд с 6 точками измерения, индивидуальную установку выбираемой минимальной и максимальной температуры внутри продукта, вспомогательное позиционирующее устройство для термозонда, 1200 свободно программируемых программ, содержащих до 12 шагов; кратковременное увлажнение, 3 ступени подачи пара, программируемые в диапазоне от +30°C до +260°C, горячий воздух или комбинация; 5 программируемых скоростей вентилятора, 5 программируемых ступеней расстойки, функцию Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры, счетчик энергопотребления — отслеживание потребления энергии (ежедневно или по процессам приготовления) на дисплее или посредством выгрузки файла, цифровую индикацию температуры, индикацию фактических и заданных значений, цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой; часы реального времени, 24 часа; выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды, автоматическую предварительную установку времени включения (можно задать дату и время), режим 1/2 энергии, мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой и автоматической самоочисткой, динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного высокопроизводительного вентилятора, автоматическую калибровку в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т. д.), включая самодиагностику; автоматическую коррекцию высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов, регулировку подачи энергии в соответствии с потреблением, поворотную заслонку воздухопровода с быстродействующими затворами, встроенный тормоз крыльчатки вентилятора для максимальной эксплуатационной безопасности и быстрой смены направления, сепарацию жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра; тройную стеклянную дверцу с воздушной прослойкой, открываемым внутренним стеклом (для облегчения очистки) с теплоотражающим специальным покрытием; дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце, водосборник аппарата с подключением к водоотводу, фиксированные положения двери 5°/110°/180° для максимальной эксплуатационной безопасности, бесконтактный переключатель двери, контроль времени открытия дверцы при загрузке и приготовлении с функцией аварийного оповещения, свободно выбираемое время работы вытяжного зонта RATIONAL после отключения, улучшенное вставное, легко заменяемое уплотнение двери; гигиеничную рабочую камеру без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости; светодиодную подсветку рабочей камеры, встроенную в дверцу; съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира, направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки, разъём USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, для передачи программ приготовления, для обновления программного обеспечения, для загрузки изображений для индивидуализации стартовой страницы; рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды; предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха, дверную ручку с функцией захлопывания и открывания одной рукой, возможность подключения к системе умягчённой и/или горячей воды, регулируемые по высоте ножки. Светодиодные лампочки поуровневой сигнализации мигают и указывают уровень аппарата, гастроемкость на котором должна быть загружена или выгружена. Благодаря этому нововведению, управлять аппаратом SelfCookingCenter® стало еще проще и с этой задачей может справиться даже неквалифицированный персонал. Максимальная высота загрузки: 160см (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL). Возможна установка на столе глубиной 700мм. Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW, TZW. Водозащищённость по стан