Котел пищеварочный ABAT КПЭМ-350-ОМП со сливным краном

Котел пищеварочный электрический с автоматическим опрокидыванием, миксером, сливным краном предназначен для приготовления:

• бульона

• супа

• гарниров

• муссов

• дрожжевого теста

• взбитых сливок и т.п.

• для кипячения воды

Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания. Номинальный объем - 350л. Внутренний диаметр котла - 790мм. Количество ТЭНов - 12шт. Время разогрева до +95С - 100мин. Скорость миксера - до 120об/мин. Диапазон регулирования температуры пароводяной рубашки: +3/+120С. Рабочее давление в пароводяной рубашке до 100кПа. Таймер до 10 часов. Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• цельнотянутого варочного котла

• правой и левой опорных стоек

• крышки

• пульта программного управления

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Для защиты ТЭНов от включения без теплоносителя (воды) или при понижении уровня воды в пароводяной «рубашке» без теплоносителя предусмотрен датчик «сухого хода». Электронный блок подает сигнал на датчик «сухого хода» электрический сигнал и по состоянию сигнала формирует команду на управление электромагнитным клапаном залива воды в пароводяную «рубашку» и включением/выключением ТЭНов.

Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Также данный котел оснащен сливным краном, позволяющим производить слив готового продукта без опрокидывания. Диаметр сливного крана - 40мм.

Котел имеет следующие режимы работы:

• «Нагрев» (от +3 до +110С)

• «Охлаждение» (от +110 до +3С)

• «Программа» (до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе)

Панель управления - электронный TFT-экран. Котел оборудован миксером с нижним приводом, плавно регулируемой скоростью и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется шестью режимами, которые включаются при необходимости:

• «Вперед»

• «Вперед - Короткая пауза»

• «Вперед - Пауза»

• «Вперед - Назад - Пауза»

• «Вперед - Назад (медленно)»

• «Вперед - Назад»

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Котёл имеет USB порт для обновления программного обеспечения и переноса программ с памяти контроллера на USB и наоборот. Разъем USB находится на панели управления. Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Для гигиенической чистки сосуда котёл снабжён душирующим устройством. Крепление к полу осуществляется фундаментными болтами М10х100. Корпус котла выполнен полностью из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316L. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.